2025年国家食品安全抽检解决方案——食品工业用酶制剂
2026-01-19 · 推荐产品 · 百灵威授权转载
酶制剂作为现代食品加工的重要生物催化剂，其质量安全直接关系到各类食品的品质与消费者健康。要保障酶制剂应用安全，必须建立从菌种选育到生产应用的全流程质量管控体系，这是实现食品安全的基础保障。
食品工业用酶制剂为2025年抽检的食品添加剂之一。
| 检验项目 | 依据法律法规或标准 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 铅（Pb） | GB 1886.174 | GB 5009.75 GB 5009.12 |
| 总砷（以 As 计）a | GB 1886.174 | GB 5009.76 GB 5009.11 |
| 菌落总数 | GB 1886.174 | GB 4789.2 |
| 大肠菌群 | GB 1886.174 | GB 4789.3 |
| 大肠埃希氏菌 | GB 1886.174 | GB 4789.38 |
| 沙门氏菌 | GB 1886.174 | GB 4789.4 |
| 抗菌活性a | GB 1886.174 | GB 4789.43 |
注：a. 仅微生物来源的酶制剂检测。
一、铅（以 Pb 计）
法规/标准依据：GB 1886.174
检测方法：GB 5009.75
GB 5009.12
第一法 石墨炉原子吸收光谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Lead AA Standard, 1000 µg/mL in 2-5% Nitric Acid 铅(原子吸收标准品) | 7439-92-1 | AA29N-1 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ammonium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢铵 | 7722-76-1 | 139832 |
| Ammonium acetate, 98%, guaranteed reagent 乙酸铵 | 631-61-8 | 990211 |
| Sodium acetate, 99%, for HPLC 醋酸钠 | 127-09-3 | 934819 |
第二法 电感耦合等离子体质谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Lead ICP-MS Standard, 100 µg/mL in 2-5% Nitric Acid ICP-MS铅标准品 | 7439-92-1 | ICP-MS-29N-0.01X-1 |
第三法 火焰原子吸收光谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Lead AA Standard, 1000 µg/mL in 2-5% Nitric Acid 铅(原子吸收标准品) | 7439-92-1 | AA29N-1 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ammonium sulfate, 99.5%, for analysis 硫酸铵 | 7783-20-2 | 995583 |
| Ammonium citrate tribasic, 99% 柠檬酸三铵 | 3458-72-8 | 967499 |
| Bromothymol Blue, indicator, ACS reagent 溴百里酚蓝 | 76-59-5 | 137657 |
| Sodium diethyldithiocarbamate, 98% 二乙基二硫代氨基甲酸钠 | 148-18-5 | 271275 |
| 3-Hydroxy-4-methoxycinnamic Acid 3-羟基-4-甲氧基肉桂酸 | 537-73-5 | H0524 |
| 4-Methyl-2-pentanone, 99%, for analysis 4-甲基-2-戊酮 | 108-10-1 | 229373 危化品 |
二、总砷（以 As 计）
法规/标准依据：GB 1886.174
检测方法：GB 5009.76
GB 5009.11
第一法 氢化物发生原子荧光光谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Arsenic in water, reference material, 100 mg/L 水中砷 | / | 9176158 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904646 危化品 |
| Potassium hydroxide, 85%, guaranteed reagent 氢氧化钾 | 1310-58-3 | 948666 危化品 |
| Thiourea, 99%, for analysis 硫脲 | 62-56-6 | 912152 危化品 |
| Magnesium oxide, 98%, AR 氧化镁 | 1309-48-4 | 986106 |
| L-Ascorbic acid, 99% 抗坏血酸 | 50-81-7 | 231406 |
第二法 石墨炉原子吸收光谱法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Palladium nitrate 硝酸钯 | 10102-05-3 | 1152831 |
| Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904646 危化品 |
三、菌落总数
法规/标准依据：GB 1886.174
检测方法：GB 4789.2
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| 胰蛋白胨 胰蛋白胨 | / | T7293 |
| D-(+)-Glucose, 99%, for bio D-(+)-葡萄糖 | 50-99-7 | 936778促 |
| 2-Aminoethyl Isopropyl Ether 2-氨乙基异丙醚 | 81731-43-3 | A1296 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99.5%, AR 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 923244 |
| Sodium chloride, 99.5%, AR 氯化钠 | 7647-14-5 | 990049 |
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
四、大肠菌群
法规/标准依据：GB 1886.174
检测方法：GB 4789.3 平板计数法
第一法 大肠菌群MPN计数法、第二法 大肠菌群平板计数法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Potassium dihydrogen phosphate, 99.5%, AR 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 923244 |
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Sodium chloride, 99.5%, AR 氯化钠 | 7647-14-5 | 990049 |
| 胰蛋白胨 胰蛋白胨 | / | T7293 |
| Potassium phosphate dibasic, 99%, ACS reagent 磷酸氢二钾 | 7758-11-4 | 127325 |
| Sodium dodecyl sulfate, 90% 十二烷基硫酸钠 | 151-21-3 | 985868 |
| Peptone 蛋白胨 | 73049-73-7 | 146972 |
| BOVIS BILLIS PULVIS 牛胆粉 | / | 121095 |
| Bile salt NO.3, BR 3号胆盐 | 73163-53-8 | 403475 |
| Neutral Red, high purity biological stain 中性红 | 553-24-2 | 124667 |
| Crystal Violet, high purity biological stain 结晶紫 | 548-62-9 | 179783 |
| 2-Aminoethyl Isopropyl Ether 2-氨乙基异丙醚 | 81731-43-3 | A1296 |
| Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904646 危化品 |
五、大肠埃希氏菌
法规/标准依据：GB 1886.174
检测方法：GB 4789.38
大肠埃希氏菌MPN计数（第一法） 大肠埃希氏菌平板计数法（第二法）
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Potassium dihydrogen phosphate, 99.5%, AR 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 923244 |
| Sodium chloride, 99.5%, AR 氯化钠 | 7647-14-5 | 990049 |
| 胰蛋白胨 胰蛋白胨 | / | T7293 |
| Potassium phosphate dibasic, 99%, ACS reagent 磷酸氢二钾 | 7758-11-4 | 127325 |
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Sodium dodecyl sulfate, 90% 十二烷基硫酸钠 | 151-21-3 | 985868 |
| Bile salt NO.3, BR 3号胆盐 | 73163-53-8 | 403475 |
| 胰蛋白胨 胰蛋白胨 | / | T7293 |
| 5-Bromo-4-chloro-3-indolyl-β-D-glucuronide cyclohexylammonium salt, 98% 5-溴-4-氯-3-吲哚基-β-D-葡糖苷酸环己胺盐 | 114162-64-0 | 618703 |
| 2-Aminoethyl Isopropyl Ether 2-氨乙基异丙醚 | 81731-43-3 | A1296 |
| Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904646 危化品 |
六、沙门氏菌
法规/标准依据：GB 1886.174
检测方法：GB 4789.4
相关阅读
百灵威色谱溶剂-精准高效，助力科研未来!关税加征，成本飙升！国产食品检测标准物质，稳成本，保供应！
食品分析耗材“一站式”解决方案
