2025年国家食品安全抽检解决方案——油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝
2026-01-19 · 推荐产品 · 百灵威授权转载
作为现代快节奏生活中的重要方便食品，其质量安全直接关系到消费者的健康。针对不同工艺和原料的方便食品，必须建立从原料筛选到加工成品的全流程质量管控体系。通过完善的质量控制体系和规范的储存运输条件，确保产品在保持独特风味和便捷性的同时，为消费者提供安全可靠的方便食品选择。
油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝为2025年抽检的方便食品之一。
| 检验项目 | 依据法律法规或标准 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 水分a | GB 17400 产品明示标准和质量要求 | GB 5009.3 |
| 酸价（以脂肪计）（KOH）b | GB 17400 产品明示标准和质量要求 | GB 5009.229 |
| 过氧化值（以脂肪计）b | GB 17400 产品明示标准和质量要求 | GB 5009.227 |
| 菌落总数c | GB 17400 产品明示标准和质量要求 | GB 4789.2 |
| 大肠菌群c | GB 17400 产品明示标准和质量要求 | GB 4789.3 平板计数法 |
| 霉菌d | GB 17400 产品明示标准和质量要求 | GB 4789.15 |
注：a.限面饼检测。
b.限油炸面饼检测。
c.仅适用于面饼和调料的检验。
d.限产品明示标准和质量要求有限量规定时检测。
一、水分
法规/标准依据：GB 17400
产品明示标准和质量要求
检测方法：GB 5009.3
第一法 直接干燥法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Sodium hydroxide, 96%, AR granular 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 955585 危化品 |
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
二、酸价
法规/标准依据：GB 17400
产品明示标准和质量要求
检测方法：GB 5009.229
第一法 冷溶剂指示剂滴定法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Isopropanol, 99.7%, for analysis 异丙醇 | 67-63-0 | 928086 危化品 |
| Methyl tert-butyl ether, 98%, for analysis 甲基叔丁基醚 | 1634-04-4 | 950130 危化品 |
| Phenolphthalein, indicator 酚酞 | 77-09-8 | 152721 |
| Thymolphthalein, indicator 百里酚酞 | 125-20-2 | 414947 |
| Acid Blue 119 酸性蓝119 | 1324-80-7 | 626939 |
| Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠 | 7757-82-6 | 940131 |
三、过氧化值（以脂肪计）
法规/标准依据：GB 17400
产品明示标准和质量要求
检测方法：GB 5009.227
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Sodium thiosulfate, 0.1 M solution in H2O 硫代硫酸钠 | 7772-98-7 | 949541 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸 | 64-19-7 | 991956 危化品 |
| Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾 | 7681-11-0 | 915480 |
| Sodium thiosulfate pentahydrate, 99%, ACS reagent 硫代硫酸钠五水合物 | 10102-17-7 | 110350 |
| Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠 | 7757-82-6 | 940131 |
| Starch, for analysis, soluble, Loss on Drying 13% 淀粉 | 9005-84-9 | 904746 |
四、菌落总数
法规/标准依据：GB 17400
产品明示标准和质量要求
检测方法：GB 4789.2
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 900196 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
五、大肠菌群
法规/标准依据：GB 17400
产品明示标准和质量要求
检测方法：GB 4789.3 平板计数法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 900196 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Sodium hydroxide, 1 M solution in H2O 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904294 危化品 |
六、霉菌
法规/标准依据：GB 17400
产品明示标准和质量要求
检测方法：GB 4789.15
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, for bio 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 970999 |
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