2025年国家食品安全抽检解决方案——其他乳制品（奶片、奶条等固态成型产品）
2025-12-24 · 推荐产品 · 百灵威授权转载
干酪及其相关制品作为重要的乳制品品类，其质量安全直接关系到消费者的健康权益。传统干酪以牛乳、羊乳等为主要原料，经发酵、凝乳、排乳清等工艺制成，需严格把控发酵菌种、凝乳酶等关键原料的质量标准。再制干酪以干酪为主要原料，通过加热融化、乳化等工艺制成，其添加剂使用必须符合食品安全国家标准。干酪制品则需明确标示干酪含量，确保产品真实性。从原料乳的理化指标检测、发酵过程的参数控制，到成品的感官评定、微生物检测，每个生产环节都需建立严格的监控标准。通过完善的冷链储运管理，确保产品在保持独特风味和营养价值的同时，为消费者提供安全可靠的乳制品选择。
其他乳制品（干酪、再制干酪、干酪制品）为2025年抽检的乳制品之一。
| 检验项目 | 依据法律法规或标准 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 三聚氰胺 | 卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年第 10 号 | GB/T 22388 |
| 金黄色葡萄球菌 | GB 29921 GB 31607 | GB 4789.10 平板计数法 |
| 沙门氏菌 | GB 29921 GB 31607 | GB 4789.4 |
| 单核细胞增生李斯特氏菌 | GB 29921 GB 31607 | GB 4789.30 |
| 菌落总数a | GB 25192 | GB 4789.2 |
| 大肠菌群 | GB 5420 GB 25192 | GB 4789.3 平板计数法 |
| 霉菌 | GB 25192 | GB 4789.15 |
注：a. 不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。
一、三聚氰胺
法规/标准依据：GB 29921
GB 31607
检测方法：GB 4789.10第二法
第一法 高效液相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Melamine, 99%, reference material 三聚氰胺 | 108-78-1 | 914347 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Methanol, 99.8%, HPLC/PREP 甲醇 | 67-56-1 | 982150 危化品 |
| Acetonitrile, 99.9%, HPLC/PREP 乙腈 | 75-05-8 | 925301 危化品 |
| Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵 | 1336-21-6 | 335213 危化品 |
| Trichloroacetic acid, 99%, ACS reagent 三氯乙酸 | 76-03-9 | 519758 危化品 |
| Citric acid, 99.5%, AR 柠檬酸 | 77-92-9 | 140159 |
| 1-Octanesulfonic acid sodium salt monohydrate, 99%, for ion-pair chromatography 1-辛烷磺酸钠盐一水合物 | 207596-29-0 | 906201新 |
耗材
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| MCX SPE Cartridges, bed wt. 60 mg, volume 3 ml, 50 pcs/pack MCX 固相萃取小柱 | / | 2471246 |
| Microporous membrane filters, Nylon 66, non-sterile, white, Ф13, 0.22μm, 200 pcs/pack 微孔滤膜 | / | 915593 |
第二法 液相色谱-质谱/质谱法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸 | 64-19-7 | 991956 危化品 |
| Ammonium acetate, 98%, for analysis 乙酸铵 | 631-61-8 | 925211 |
第三法 气相色谱-质谱联用法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Pyridine, 99.5%, for analysis 吡啶 | 110-86-1 | 991628 危化品 |
| Lead(II) acetate trihydrate, 99%, for analysis 乙酸铅(II)三水合物 | 6080-56-4 | 947339 危化品 |
二、金黄色葡萄球菌
法规/标准依据：GB 29921
GB 31607
检测方法：GB 4789.10第二法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Peptone 蛋白胨 | 73049-73-7 | 146972 |
| Beef extract, BR 牛肉膏 | 68990-09-0 | 1018704 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| 胰蛋白胨 胰蛋白胨 | 91079-40-2 | T9410 |
| Sodium pyruvate, 99% 丙酮酸钠 | 113-24-6 | 297561 |
| Glycine, 98%, for bio 甘氨酸 | 56-40-6 | 994869 |
| Lithium chloride, 98.5%, anhydrous 氯化锂 | 7447-41-8 | 909548 |
| 琼脂 琼脂 | 9002-18-0 | V900500 |
| Sodium phosphate dibasic, 99%, for bio 磷酸氢二钠 | 7558-79-4 | 284367 |
| D-(+)-Glucose, 99%, for bio D-(+)-葡萄糖 | 50-99-7 | 936778促 |
| Brain heart extract broth (BHI) 脑心浸出液肉汤 (BHI) | / | 9301252 |
| Citric acid trisodium salt, 98% 柠檬酸钠 | 68-04-2 | 981466 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99.5%, AR 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 923244 |
| Crystal violet, AR 结晶紫 | 548-62-9 | 959613 |
| Ethanol, 95%, AR 乙醇 | 64-17-5 | 973068 危化品 |
| Oxalic acid (ammonium) 草酸铵 | 1113-38-8 | 1069335 |
| Potassium iodide, 99% 碘化钾 | 7681-11-0 | 132344 |
| Iodine, 99.8%, for analysis 碘 | 7553-56-2 | 926876 |
| Safranine T, BS 藏红T | 477-73-6 | 908620 |
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
三、沙门氏菌
法规/标准依据：GB 29921
GB 31607
检测方法：GB 4789.4
四、单核细胞增生李斯特氏菌
法规/标准依据：GB 29921
GB 31607
检测方法：GB 4789.30
第一法单核细胞增生李斯特氏菌定性检验
第二法单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法
第三法单核细胞增生李斯特氏菌MPN计数法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| 胰蛋白胨 胰蛋白胨 | / | T7293 |
| Sodium chloride, 99.5%, AR 氯化钠 | 7647-14-5 | 990049 |
| Potassium phosphate dibasic, 99%, ACS reagent 磷酸氢二钾 | 7758-11-4 | 127325 |
| D-(+)-Glucose, 99%, for bio D-(+)-葡萄糖 | 50-99-7 | 936778促 |
| 2-Aminoethyl Isopropyl Ether 2-氨乙基异丙醚 | 81731-43-3 | A1296 |
| WS2 powder 3.8μm 二硫化钨粉末 3.8μm，粒径：3.8μm | 12138-09-9 | 101874 |
| Peptone 蛋白胨 | 73049-73-7 | 146972 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99.5%, AR 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 923244 |
| Sodium phosphate dibasic, 99%, for bio 磷酸氢二钠 | 7558-79-4 | 284367 |
| Lithium chloride, 99%, for synthesis 氯化锂 | 7447-41-8 | 984731 |
| Esculin hydrate, 98% 七叶苷水合物 | 531-75-9 | 287421 |
| Nalidixic acid sodium salt, 98% 萘啶酮酸钠 | 3374-05-8 | 539015 |
| Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904646 危化品 |
| Acriflavine hydrochloride, 98.5% 盐酸吖啶黄 | 8063-24-9 | 189709 |
| Ferric ammonium citrate, 17.5 - 22.5% Fe 柠檬酸铁铵 | 1185-57-5 | 388571 |
| Sodium pyruvate, 99% 丙酮酸钠 | 113-24-6 | 297561 |
| Magnesium sulfate, 99%, anhydrous 硫酸镁 | 7487-88-9 | 998826新 |
| Sodium phosphate dibasic, 99%, AR 无水磷酸氢二钠 | 7558-79-4 | 963186 |
| 5-Bromo-4-chloro-3-indolyl β-D-glucopyranoside, 98% 5-溴-4-氯-3-吲哚基 β-D-吡喃葡糖苷 | 15548-60-4 | 192653 |
| Nalidixic acid, 99% 萘啶酸 | 389-08-2 | 220941 |
| Ceftazidime pentahydrate, 95% 头孢他啶 | 78439-06-2 | 289085 |
| Polymyxin B sulfate, >6500 IU/mg, suitable for cell culture 多粘菌素B硫酸盐 | 1405-20-5 | 116739 |
| Cycloheximide 放线菌酮 | 66-81-9 | C988270 危化品 |
| N,N-Dimethylformamide, 99.9%, for biochemistry, J&KSeal N,N-二甲基甲酰胺 | 68-12-2 | 952941 危化品 |
| L-α-磷脂酰肌醇 来源于大豆 L-α-磷脂酰肌醇 来源于大豆 | / | P6636 |
| Mannitol, 98% 甘露醇 | 87-78-5 | 909331 |
| Phenol Red, indicator 苯酚红 | 143-74-8 | 600238 |
| Casein peptone 酪蛋白胨 | 91079-40-2 | 430693 |
| Starch, from corn 淀粉 | 9005-25-8 | 424435 |
| Crystal Violet, high purity biological stain 结晶紫 | 548-62-9 | 179783 |
| Ethanol, 95%, AR 乙醇 | 64-17-5 | 973068 危化品 |
| Oxalic acid (ammonium) 草酸铵 | 1113-38-8 | 1069335 |
| Iodine, 99.8%, for analysis 碘 | 7553-56-2 | 926876 |
| Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾 | 7681-11-0 | 915480 |
| Sodium thiosulfate anhydrous, 98% 无水硫代硫酸钠 | 7772-98-7 | 955588 |
| Methyl Red, indicator 甲基红 | 493-52-7 | 116480 |
| 1-Naphthol, 99%, AR 1-萘酚 | 90-15-3 | 949412 |
| Potassium hydroxide, 85%, AR 氢氧化钾 | 1310-58-3 | 902618 危化品 |
| Sodium phosphate dibasic dodecahydrate, 99%, AR 磷酸氢二钠十二水合物 | 10039-32-4 | 907682 |
五、菌落总数
法规/标准依据：GB 29921
GB 31607
检测方法：GB 4789.6
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 900196 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
六、大肠菌群
法规/标准依据：GB 29921
GB 31607
检测方法：GB 4789.6
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 900196 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Sodium hydroxide, 1 M solution in H2O 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904294 危化品 |
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
七、霉菌
法规/标准依据：GB 25192
检测方法：GB 4789.6
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, for bio 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 970999 |
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