2025年国家食品安全抽检解决方案——食用动物油脂
2025-12-15 · 推荐产品 · 百灵威授权转载
食用动物油脂是从动物组织或乳脂中提炼的天然油脂，如猪油、牛油、黄油等，具有独特的风味和良好的加工性能，广泛用于中式点心、烘焙食品及传统烹饪中。为确保其安全性，需严格管控原料来源、加工工艺及储存条件：优先选用检疫合格的动物原料，采用规范熬炼与精炼工艺去除杂质；成品需检测酸价、过氧化值及污染物指标，避免高温氧化或微生物污染。合理控制使用量，兼顾风味与健康，使其成为传统食品工艺中安全可靠的重要食材。
食用植物油为2025年抽检的食用油、油脂及其制品之一。
| 检验项目 | 依据法律法规或标准 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 酸值/酸价a | GB 10146 产品明示标准和质量要求 | GB 5009.229 |
| 过氧化值a | GB 10146 产品明示标准和质量要求 | GB 5009.227 |
| 丙二醛a | GB 10146 产品明示标准和质量要求 | GB 5009.181 |
| 苯并 [a] 芘 | GB 2762 | GB 5009.27 |
注：a. 鱼油仅产品明示标准有要求的检测。
一、酸价
法规/标准依据：GB 7099
检测方法：GB 5009.229
冷溶剂指示剂滴定法/热乙醇指示剂滴定法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Isopropanol, 99.7%, for analysis 异丙醇 | 67-63-0 | 928086 危化品 |
| Methyl tert-butyl ether, 98%, for analysis 甲基叔丁基醚 | 1634-04-4 | 950130 危化品 |
| Phenolphthalein, indicator 酚酞 | 77-09-8 | 152721 |
| Thymolphthalein, indicator 百里酚酞 | 125-20-2 | 414947 |
| Acid Blue 119 酸性蓝119 | 1324-80-7 | 626939 |
| Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠 | 7757-82-6 | 940131 |
二、过氧化值（以脂肪计）
法规/标准依据：GB 7099
检测方法：GB 5009.227
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Sodium thiosulfate, 0.1 M solution in H2O 硫代硫酸钠 | 7772-98-7 | 949541 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸 | 64-19-7 | 991956 危化品 |
| Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾 | 7681-11-0 | 915480 |
| Sodium thiosulfate pentahydrate, 99%, ACS reagent 硫代硫酸钠五水合物 | 10102-17-7 | 110350 |
| Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠 | 7757-82-6 | 940131 |
| Starch, for analysis, soluble, Loss on Drying 13% 淀粉 | 9005-84-9 | 904746 |
三、丙二醛
法规/标准依据：GB 2761
检测方法：GB 5009.22
第一法 高效液相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| 1,1,3,3-Tetraethoxypropane, 97%, reference material 1,1,3,3-四乙氧基丙烷 | 122-31-6 | 975535 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Trichloroacetic acid, 99%, ACS reagent 三氯乙酸 | 76-03-9 | 519758 危化品 |
| Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt dihydrate, 99%, for analysis 乙二胺四乙酸二钠盐二水合物 | 6381-92-6 | 976151 |
| 2-Thiobarbituric acid 2-硫代巴比妥酸 | 504-17-6 | F036438 |
耗材
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| HPLC column C18 WR, 150×4.6 mm 5 um C18 WR液相色谱柱 | / | S02303 |
第二法 分光光度法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| 1,1,3,3-Tetraethoxypropane, 97%, reference material 1,1,3,3-四乙氧基丙烷 | 122-31-6 | 975535 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Trichloroacetic acid, 99%, ACS reagent 三氯乙酸 | 76-03-9 | 519758 危化品 |
| Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt dihydrate, 99%, for analysis 乙二胺四乙酸二钠盐二水合物 | 6381-92-6 | 976151 |
| 2-Thiobarbituric acid 2-硫代巴比妥酸 | 504-17-6 | F036438 |
耗材
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| HPLC column C18 WR, 150×4.6 mm 5 um C18 WR液相色谱柱 | / | S02303 |
四、苯并 [a] 芘
法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.27
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Benz[a]pyrene Standard 苯并(a)芘（标准品） | 50-32-8 | H-169N |
| Benzo [a] pyrene in acetonitrile, reference material, 0.5 mg/mL 乙腈中苯并[a]芘 | 50-32-8 | 935455 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈 | 75-05-8 | 168171 危化品 |
| n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷 | 110-54-3 | 208930 危化品 |
| Dichloromethane, 99.9%, HPLC/ACS, stabilized with amylene 二氯甲烷 | 75-09-2 | 433893 危化品 |
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