2025年国家食品安全抽检解决方案——小麦粉（二）
2025-12-15 · 推荐产品 · 百灵威授权转载
小麦粉作为糕点、面食等大众食品的基础原料，其质量安全直接关系到消费者的饮食健康。必须落实从原料选取到加工销售的全流程质量管控，这是保障食品安全的关键环节。针对不同筋度的小麦粉产品，需建立统一的生产标准与精细化检测体系，让基础原料在保持良好加工性能的同时，确保食用安全。从原料小麦的农残检测、加工过程的卫生指标监控，到成品的微生物含量检测与储存防潮管理，每个环节都需严格把控，以科学体系护航小麦粉品质，让这一基础食材既为美食添风味，又成为健康饮食的可靠选择。
小麦粉为2025年抽检的粮食加工品之一。
| 检验项目 | 依据法律法规或标准 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 镉（以 Cd 计） | GB 2762 | GB 5009.15 |
| 苯并 [a] 芘 | GB 2762 | GB 5009.27 |
| 玉米赤霉烯酮 | GB 2761 | GB 5009.209 |
| 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 | GB 2761 | GB 5009.111 |
| 赭曲霉毒素 A | GB 2761 | GB 5009.96 |
| 黄曲霉毒素 B1 | GB 2761 | GB 5009.22 |
| 水偶氮甲酰胺 | GB 2760 | GB 5009.283 |
| 过氧化苯甲酰 | 卫生部公告〔2011〕4 号 | GB/T 22325 |
五、赭曲霉毒素 A
法规/标准依据：GB 2761
检测方法：GB 5009.96
第一法 免疫亲和层析净化液相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetonitrile solution of ochratoxin A, reference material, 10 μg/mL 乙腈中赭曲霉素A溶液 | 303-47-9 | 904568 危化品 |
| Solution of ochratoxin A in methanol, reference material, 100 μg/mL 甲醇中赭曲霉素A溶液 | 303-47-9 | 938550 危化品 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈 | 75-05-8 | 168171 危化品 |
| Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸 | 64-19-7 | 991956 危化品 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Tween 20, Water≤3% 吐温 20 | 9005-64-5 | 573169促 |
| Sodium bicarbonate, 99.8%, GR 碳酸氢钠 | 144-55-8 | 957463 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 900196 |
第二法 离子交换固相萃取柱净化高效液相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetonitrile solution of ochratoxin A, reference material, 10 μg/mL 乙腈中赭曲霉素A溶液 | 303-47-9 | 904568 危化品 |
| Solution of ochratoxin A in methanol, reference material, 100 μg/mL 甲醇中赭曲霉素A溶液 | 303-47-9 | 938550 危化品 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈 | 75-05-8 | 168171 危化品 |
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸 | 64-19-7 | 991956 危化品 |
| Formic acid, 98%, for LC-MS 甲酸 | 64-18-6 | 942988 危化品 |
| Sodium bicarbonate, 99.8%, GR 碳酸氢钠 | 144-55-8 | 957463 |
| Phosphoric acid, 85% solution in H2O, ACS reagent 磷酸 | 7664-38-2 | 933962 危化品 |
| Potassium hydroxide, 85% 氢氧化钾 | 1310-58-3 | 945877 危化品 |
第三法 免疫亲和层析净化液相色谱-串联质谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetonitrile solution of ochratoxin A, reference material, 10 μg/mL 乙腈中赭曲霉素A溶液 | 303-47-9 | 904568 危化品 |
| Solution of ochratoxin A in methanol, reference material, 100 μg/mL 甲醇中赭曲霉素A溶液 | 303-47-9 | 938550 危化品 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Methanol, 99.9%, LC-MS 甲醇 | 67-56-1 | 952707 危化品 |
| Acetonitrile, 99.9%, LC-MS 乙腈 | 75-05-8 | 932537 危化品 |
| Formic acid, 98%, for LC-MS 甲酸 | 64-18-6 | 942988 危化品 |
| Ammonium formate, 99%, eluent additive for LC-MS 甲酸铵 | 540-69-2 | 909461 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Sodium bicarbonate, 99.8%, GR 碳酸氢钠 | 144-55-8 | 957463 |
第四法 酶联免疫吸附测定法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetonitrile solution of ochratoxin A, reference material, 10 μg/mL 乙腈中赭曲霉素A溶液 | 303-47-9 | 904568 危化品 |
| Solution of ochratoxin A in methanol, reference material, 100 μg/mL 甲醇中赭曲霉素A溶液 | 303-47-9 | 938550 危化品 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Potassium chloride, 99.5%, Analytical grade 氯化钾 | 7447-40-7 | 957114 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 900196 |
| Sodium phosphate dibasic dodecahydrate, 99%, for synthesis 磷酸氢二钠十二水合物 | 10039-32-4 | 391701 |
| Tween 20, Water≤3% 吐温 20 | 9005-64-5 | 573169促 |
| Sodium citrate, 99%, reagent grade, anhydrous 柠檬酸钠 | 68-04-2 | 439754 |
| Citric acid monohydrate, 99.5%, for analysis 柠檬酸一水合物 | 5949-29-1 | 911405 |
| 3,3',5,5'-Tetramethylbenzidine, 99% 3,3',5,5'-四甲基联苯胺 | 54827-17-7 | 270119 |
六、黄曲霉毒素 B1
法规/标准依据：GB 2761
检测方法：GB 5009.22
第一法 同位素稀释液相色谱-串联质谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Aflatoxin B1, 98%, reference material 黄曲霉毒素 B1 | 1162-65-8 | 477564 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetonitrile, 99.9%, LC-MS 乙腈 | 75-05-8 | 932537 危化品 |
| Methanol, 99.9%, LC-MS 甲醇 | 67-56-1 | 952707 危化品 |
| Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵 | 631-61-8 | 992378 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Sodium phosphate dibasic, 99%, ACS reagent 磷酸氢二钠 | 7558-79-4 | 947717 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 900196 |
| Potassium chloride, 99.5%, Analytical grade 氯化钾 | 7447-40-7 | 957114 |
| Triton X-100 曲拉通 X-100 | 9002-93-1 | 905959 |
第二法 高效液相色谱-柱前衍生法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Aflatoxin B1, 98%, reference material 黄曲霉毒素 B1 | 1162-65-8 | 477564 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈 | 75-05-8 | 168171 危化品 |
| n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷 | 110-54-3 | 208930 危化品 |
| Trifluoroacetic acid, 99.9%, HPLC grade 三氟乙酸 | 76-05-1 | 134753 危化品 |
第三法 高效液相色谱-柱后衍生法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Aflatoxin B1, 98%, reference material 黄曲霉毒素 B1 | 1162-65-8 | 477564 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈 | 75-05-8 | 168171 危化品 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Sodium phosphate dibasic, 99%, ACS reagent 磷酸氢二钠 | 7558-79-4 | 947717 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 900196 |
| Potassium chloride, 99.5%, Analytical grade 氯化钾 | 7447-40-7 | 957114 |
| Triton X-100 曲拉通 X-100 | 9002-93-1 | 905959 |
| Iodine, 99.5%, extra pure 碘 | 7553-56-2 | 922334 |
| Pyridinium tribromide, 90% 氢溴酸吡啶过溴化物 | 39416-48-3 | 593050 |
| Potassium bromide, 99%, for analysis 溴化钾 | 7758-02-3 | 994477 |
第四法 薄层色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Aflatoxin B1, 98%, reference material 黄曲霉毒素 B1 | 1162-65-8 | 477564 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| n-Hexane, 95% 正己烷 | 110-54-3 | 939298 危化品 |
| Benzene, 99.5%, for analysis 苯 | 71-43-2 | 954795 危化品 |
| Acetonitrile, 99%, for analysis 乙腈 | 75-05-8 | 980995 危化品 |
| Trifluoroacetic acid, 99% 三氟乙酸 | 76-05-1 | 252705 危化品 |
| Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠 | 7757-82-6 | 940131 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
七、偶氮甲酰胺
法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.283
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| N,N-Dimethylformamide, 99.9%, for biochemistry, J&KSeal N,N-二甲基甲酰胺 | 68-12-2 | 952941 危化品 |
| Magnesium sulfate, 99.5%, anhydrous 硫酸镁 | 7487-88-9 | 128804 |
| Triphenylphosphine, 99% 三苯基膦 | 603-35-0 | 110246 危化品 |
耗材
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| C18-H HPLC column, 250*4.6 mm 5 μm, 120 Å, PH 1.5-10.5 C18-H 液相色谱柱 | / | 1122769 |
八、过氧化苯甲酰
法规/标准依据：卫生部公告〔2011〕4 号
检测方法：GB/T 22325
第一法 液相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸 | 65-85-0 | 259477 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵 | 631-61-8 | 992378 |
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾 | 7681-11-0 | 915480 |
耗材
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| C18-H HPLC column, 250*4.6 mm 5 μm, 120 Å, PH 1.5-10.5 C18-H 液相色谱柱 | / | 1122769 |
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