2025年国家食品安全抽检解决方案——小麦粉（一）
2025-12-15 · 推荐产品 · 百灵威授权转载
小麦粉作为糕点、面食等大众食品的基础原料，其质量安全直接关系到消费者的饮食健康。必须落实从原料选取到加工销售的全流程质量管控，这是保障食品安全的关键环节。针对不同筋度的小麦粉产品，需建立统一的生产标准与精细化检测体系，让基础原料在保持良好加工性能的同时，确保食用安全。从原料小麦的农残检测、加工过程的卫生指标监控，到成品的微生物含量检测与储存防潮管理，每个环节都需严格把控，以科学体系护航小麦粉品质，让这一基础食材既为美食添风味，又成为健康饮食的可靠选择。
小麦粉为2025年抽检的粮食加工品之一。
| 检验项目 | 依据法律法规或标准 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 镉（以 Cd 计） | GB 2762 | GB 5009.15 |
| 苯并 [a] 芘 | GB 2762 | GB 5009.27 |
| 玉米赤霉烯酮 | GB 2761 | GB 5009.209 |
| 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 | GB 2761 | GB 5009.111 |
| 赭曲霉毒素 A | GB 2761 | GB 5009.96 |
| 黄曲霉毒素 B1 | GB 2761 | GB 5009.22 |
| 水偶氮甲酰胺 | GB 2760 | GB 5009.283 |
| 过氧化苯甲酰 | 卫生部公告〔2011〕4 号 | GB/T 22325 |
一、镉
法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.15
第一法 石墨炉原子吸收光谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Cadmium AA Standard, 1000 µg/mL in 2-5% Nitric Acid 镉（标准品） | 7440-43-9 | AA08N-5 危化品 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ammonium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢铵 | 7722-76-1 | 139832 |
| Palladium(II) nitrate hydrate, Pd: ≥39% 硝酸钯(II) 水合物 | 10102-05-3 | 977012 |
第二法 电感耦合等离子体质谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Cadmium ICP-MS Standard, 100 µg/mL in 2-5% Nitric Acid ICP-MS测镉标准品 | 7440-43-9 | ICP-MS-08N-0.01X-1 危化品 |
二、苯并 [a] 芘
法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.27
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Benz[a]pyrene Standard 苯并(a)芘（标准品） | 50-32-8 | H-169N |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈 | 75-05-8 | 168171 危化品 |
| n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷 | 110-54-3 | 208930 危化品 |
| Dichloromethane, 99.9%, HPLC/ACS, stabilized with amylene 二氯甲烷 | 75-09-2 | 433893 危化品 |
三、玉米赤霉烯酮
法规/标准依据：GB 2761
检测方法：GB 5009.209
第一法 液相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Zearalenone, 98%, reference material 赤霉烯酮 | 17924-92-4 | 140229 |
| Solution of zearalenone in acetonitrile, reference material, 100 ug/mL 乙腈中玉米赤霉烯酮溶液 | 17924-92-4 | 949483 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈 | 75-05-8 | 168171 危化品 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Potassium chloride, 99.5%, Analytical grade 氯化钾 | 7447-40-7 | 957114 |
| Sodium phosphate dibasic, 99%, ACS reagent 磷酸氢二钠 | 7558-79-4 | 947717 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 900196 |
| Tween 20, Water≤3% 吐温 20 | 9005-64-5 | 573169促 |
第二法 荧光光度法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Zearalenone, 98%, reference material 赤霉烯酮 | 17924-92-4 | 140229 |
| Solution of zearalenone in acetonitrile, reference material, 100 ug/mL 乙腈中玉米赤霉烯酮溶液 | 17924-92-4 | 949483 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈 | 75-05-8 | 168171 危化品 |
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Sodium phosphate dibasic, 99%, ACS reagent 磷酸氢二钠 | 7558-79-4 | 947717 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 900196 |
| Tween 20, Water≤3% 吐温 20 | 9005-64-5 | 573169促 |
| Quinine sulfate dihydrate, 99% 奎宁硫酸二水合物 | 6119-70-6 | 307973 |
第三法 液相色谱-质谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Zearalenone, 98%, reference material 赤霉烯酮 | 17924-92-4 | 140229 |
| Solution of zearalenone in acetonitrile, reference material, 100 ug/mL 乙腈中玉米赤霉烯酮溶液 | 17924-92-4 | 949483 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈 | 75-05-8 | 168171 危化品 |
| Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904646 危化品 |
| Sodium acetate trihydrate, 99%, for analysis 乙酸钠三水合物 | 6131-90-4 | 961379 |
| Phosphoric acid, 85% solution in H2O, ACS reagent 磷酸 | 7664-38-2 | 933962 危化品 |
| Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸 | 64-19-7 | 991956 危化品 |
| 硫酸脂酶 来源于罗曼蜗牛 硫酸脂酶 来源于罗曼蜗牛 | 9016-17-5 | S9751 |
四、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
法规/标准依据：GB 2761
检测方法：GB 5009.111
第一法 液相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Deoxynivalenol in acetonitrile, reference material, 100 μg/mL 乙腈中脱氧雪腐镰刀菌烯醇 | 51481-10-8 | 959482 |
| 3-Acetyldeoxynivalenol solution in acetonitrile, reference material, 100 ug/mL 乙腈中3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇溶液 | 50722-38-8 | 935383 |
| 15-Acetyl-deoxynivalenol in acetonitrile, reference material, 100 μg/mL 乙腈中15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇 | 88337-96-6 | 990216 |
| U-[13C15]-deoxynivalenol in acetonitrile, reference material, 25 μg/mL 乙腈中U-[13C15]-脱氧雪腐镰刀菌烯醇 | 911392-36-4 | 1913897 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetonitrile, 99.9%, LC-MS 乙腈 | 75-05-8 | 932537 危化品 |
| Methanol, 99.9%, LC-MS 甲醇 | 67-56-1 | 952707 危化品 |
| n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷 | 110-54-3 | 208930 危化品 |
| Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵 | 1336-21-6 | 335213 危化品 |
| Formic acid, 98%, for LC-MS 甲酸 | 64-18-6 | 942988 危化品 |
第二法 免疫亲和层析净化高效液相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Deoxynivalenol in acetonitrile, reference material, 100 μg/mL 乙腈中脱氧雪腐镰刀菌烯醇 | 51481-10-8 | 959482 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈 | 75-05-8 | 168171 危化品 |
| Poly(ethylene glycol), average M.W. 8000 聚乙二醇 | 25322-68-3 | 930774 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Sodium phosphate dibasic, 99%, ACS reagent 磷酸氢二钠 | 7558-79-4 | 947717 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 900196 |
| Potassium chloride, 99.5%, Analytical grade 氯化钾 | 7447-40-7 | 957114 |
第三法 薄层色谱测定法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Deoxynivalenol in acetonitrile, reference material, 100 μg/mL 乙腈中脱氧雪腐镰刀菌烯醇 | 51481-10-8 | 959482 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ethanol, 99.7%, reagent grade, anhydrous 乙醇 | 64-17-5 | 983081 危化品 |
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Ethyl acetate, 99%, for analysis 乙酸乙酯 | 141-78-6 | 966734 危化品 |
| Acetonitrile, 99%, for analysis 乙腈 | 75-05-8 | 980995 危化品 |
| Volac? volumetric pipette | / | Z306983 |
| Aluminum chloride hexahydrate (99.9995%-Al) PURATREM 六水合氯化铝 | 7784-13-6 | 13-1310 |
| Aluminum oxide, activated, neutral, gamma, 96% 氧化铝，活化，中性，γ，96％ | 1344-28-1 | 93-1338 |
| Activated charcoal, 99.9%, Particle Size≥20 nm 活性炭 | 7440-44-0 | 945540 |
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