2025年国家食品安全抽检解决方案——月饼（二）
2025-10-20 · 推荐产品 · 百灵威授权转载
月饼这类传统食品，直接关系到消费者的饮食健康。要保障其安全性，必须落实从原料选取到加工售卖的全流程质量管控，这是守护食品安全、维护消费者权益的根本要求。
针对广式月饼、苏式月饼、滇式月饼等不同品类的月饼，需建立统一的生产标准与精细化检测体系，让传统食品在保留传统风味与营养特性的同时，确保食用安全无虞。从面粉、馅料等原料的品质检测与产地溯源、加工过程的卫生指标监测与烘焙温度控制，到成品的微生物含量检测与储存环境防潮监控，每个环节都需严格监管，以科学体系护航月饼的品质。让这一传统食品既为节日添氛围，又成为健康饮食的可靠选择。
月饼为2025年抽检的糕点之一，与2024年相比，删除甜蜜素检验项目。
| 检验项目 | 依据法律法规或标准 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 酸价（以脂肪计）（KOH）a | GB 7099 | GB 5009.229 |
| 铝的残留量（干样品，以 Al 计） | GB 2760 | GB 5009.182 |
| 菌落总数b | GB 10136 | GB 4789.2 |
| 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） | GB 2760 | GB 5009.28 |
| 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） | GB 2760 | GB 5009.28 |
| 大肠菌群b | GB 10136 | GB 4789.3 |
| 沙门氏菌 | GB 29921 GB 31607 | GB 4789.4 |
| 过氧化值（以脂肪计）a | GB 7099 | GB 5009.227 |
| 糖精钠（以糖精计） | GB 2760 | GB 5009.28 |
| 丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）b | GB 2760 | GB 5009.120 |
| 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） | GB 2760 | GB 5009.121 |
| 纳他霉素 | GB 2760 | GB 5009.286 |
| 合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、赤藓红、诱惑红） | GB 2760 | GB 5009.35 |
| 金黄色葡萄球菌 | GB 29921 GB 31607 | GB 4789.10 |
| 沙门氏菌c | GB 29921 GB 31607 | GB 4789.4 |
| 霉菌c | GB 7099 | GB 4789.15 |
注：a. 仅适用于配料中添加油脂的产品。
b. 不适用于现制现售的产品以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品。
c. 不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品。
七、丙酸
法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.120
第一法 高效液相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Propionic acid, 99.9%, reference material 丙酸 | 79-09-4 | 969908 危化品 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Phosphoric acid, 85%, AR 磷酸 | 7664-38-2 | 994836 危化品 |
| Ammonium phosphate dibasic, 99%, for analysis 磷酸氢二铵 | 7783-28-0 | 209424 |
| Methanol, 99.8%, HPLC/PREP 甲醇 | 67-56-1 | 982150 危化品 |
耗材
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| HLB SPE Cartridges, bed wt. 500 mg, volume 6 ml, 30 pcs/pack HLB 固相萃取小柱 | / | 912223 |
| Microporous membrane filters, MCE, non-sterile, white, grid, Ф50, 0.45μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜 | / | 952460 |
| Microporous membrane filters, Nylon 66, non-sterile, white, Ф13, 0.45μm, 200 pcs/pack 微孔滤膜 | / | 959208 |
第二法 气相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Propionic acid, 99.9%, reference material 丙酸 | 79-09-4 | 969908 危化品 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Phosphoric acid, 85%, AR 磷酸 | 7664-38-2 | 994836 危化品 |
| Formic acid, 98%, for analysis 甲酸 | 64-18-6 | 965653 危化品 |
八、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.121
第一法 气相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Dehydroacetic acid, 99.9%, reference material 脱氢乙酸 | 520-45-6 | 904191 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ethyl acetate, 99.9%, HPLC/ACS 乙酸乙酯 | 141-78-6 | 300999 危化品 |
| n-Hexane, 95%, HPLC/ACS 正己烷 | 110-54-3 | 133516 危化品 |
| Zinc sulfate heptahydrate, 99.5%, for analysis 硫酸锌七水合物 | 7446-20-0 | 933087 |
| Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904646 危化品 |
第二法 液相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Dehydroacetic acid, 99.9%, reference material 脱氢乙酸 | 520-45-6 | 904191 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Ammonium acetate, 98%, guaranteed reagent 乙酸铵 | 631-61-8 | 990211 |
| Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904646 危化品 |
| n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷 | 110-54-3 | 208930 危化品 |
| Formic acid, 98%, for LC-MS 甲酸 | 64-18-6 | 942988 危化品 |
| Zinc sulfate heptahydrate, 99.5%, for analysis 硫酸锌七水合物 | 7446-20-0 | 933087 |
九、纳他霉素
法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.286
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Natamycin, 95% 纳他霉素 | 7681-93-8 | 516982 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸 | 64-19-7 | 991956 危化品 |
十、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、赤藓红、诱惑红）
法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.35
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Tartrazine, 99%, reference material 柠檬黄 | 1934-21-0 | 955418 |
| Amaranth, 85%, reference material 苋菜红 | 915-67-3 | 985658 |
| New Coccine, 75%, reference material 新胭脂红 | 2611-82-7 | 992795 |
| Sunset yellow, 98%, reference material 日落黄 | 2783-94-0 | 919814 |
| Allura Red AC, 90%, reference material 诱惑红AC | 25956-17-6 | 922262 |
| Acid Blue 9, 85%, reference material 酸性蓝9 | 3844-45-9 | 905125 |
| Erythrosin B, 80%, reference material 赤藓红B | 16423-68-0 | 912637 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Methanol, 99.5%, for analysis 甲醇 | 67-56-1 | 949300新 危化品 |
| Methanol, 99.9%, HPLC/ACS 甲醇 | 67-56-1 | 116481 危化品 |
| Anhydrous ethanol, 99.7%, AR 无水乙醇 | 64-17-5 | 904283 危化品 |
| Ammonium hydroxide, for analysis, 25-28% 氢氧化铵 | 1336-21-6 | 921637 危化品 |
| Ammonium acetate, 98%, guaranteed reagent 乙酸铵 | 631-61-8 | 990211 |
| Formic acid, 98%, for analysis 甲酸 | 64-18-6 | 965653 危化品 |
十一、金黄色葡萄球菌
法规/标准依据：GB 29921 GB 31607
检测方法：GB 4789.10
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Brain heart extract broth (BHI) 脑心浸出液肉汤 (BHI) | / | 9301252 |
十二、霉菌
法规/标准依据：产品明示标准和质量要求
检测方法：GB 4789.15
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, for bio 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 970999 |
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