2025年国家食品安全抽检解决方案——盐渍鱼
2025-10-20 · 推荐产品 · 百灵威授权转载
盐渍鱼这类特色食品，直接关系到消费者的饮食健康。要保障其安全性，必须落实从原料选取到加工售卖的全流程质量管控，这是守护食品安全、维护消费者权益的根本要求。
针对盐渍带鱼、盐渍黄鱼、盐渍鲅鱼等不同品类的盐渍鱼，需建立统一的生产标准与精细化检测体系，让特色食品在保留独特风味与营养特性的同时，确保食用安全无虞。从鲜活带鱼、黄鱼、鲅鱼等原料的新鲜度检测与产地溯源、腌制过程的用盐量规范与卫生指标监测，到成品的亚硝酸盐含量检测与储存环境防腐监控，每个环节都需严格监管，以科学体系护航盐渍鱼的品质。让这一特色食品既为日常饮食添风味，又成为健康饮食的可靠选择。
盐渍鱼为2025年抽检的水产制品之一，与2024年相比，删除铅、多氯联苯、N-二甲基亚硝胺检验项目。
| 检验项目 | 依据法律法规或标准 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 过氧化值（以脂肪计） | GB 10136 | GB 5009.227 |
| 镉（以 Cd 计） | GB 2762 | GB 5009.15 |
| 组胺 | GB 10136 | GB 5009.208 |
| 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） | GB 2760 | GB 5009.28 |
| 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） | GB 2760 | GB 5009.28 |
注：a. 仅限鱼类制品检测。
b. 视产品具体色泽而定。
一、过氧化值（以脂肪计）
法规/标准依据：GB 19295
检测方法：GB 5009.227
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Sodium thiosulfate, 0.1 M solution in H2O 硫代硫酸钠 | 7772-98-7 | 949541 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸 | 64-19-7 | 991956 危化品 |
| Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾 | 7681-11-0 | 915480 |
| Sodium thiosulfate pentahydrate, 99%, ACS reagent 硫代硫酸钠五水合物 | 10102-17-7 | 110350 |
| Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠 | 7757-82-6 | 940131 |
| Starch, for analysis, soluble, Loss on Drying 13% 淀粉 | 9005-84-9 | 904746 |
| Sodium thiosulfate, 0.1 M solution in H2O 硫代硫酸钠 | 7772-98-7 | 949541 |
二、镉（以 Cd 计）
法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.15
第一法 石墨炉原子吸收光谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Cadmium AA Standard, 1000 µg/mL in 2-5% Nitric Acid 镉（标准品） | 7440-43-9 | AA08N-5 危化品 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ammonium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢铵 | 7722-76-1 | 139832 |
| Palladium(II) nitrate hydrate, Pd: ≥39% 硝酸钯(II) 水合物 | 10102-05-3 | 977012 |
第二法 电感耦合等离子体质谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Cadmium ICP-MS Standard, 100 µg/mL in 2-5% Nitric Acid ICP-MS测镉标准品 | 7440-43-9 | ICP-MS-08N-0.01X-1 危化品 |
三、组胺
法规/标准依据：GB 10136
检测方法：GB 5009.208
第一法 高效液相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Histamine dihydrochloride, 99%, reference material 组胺二盐酸盐 | 56-92-8 | 207642 |
| 2-Phenylethylamine hydrochloride, 99%, reference material 2-苯乙胺盐酸盐 | 156-28-5 | 962805新 |
| Tyramine hydrochloride, 99% 酪胺盐酸盐 | 60-19-5 | 924365 |
| Putrescine dihydrochloride 1,4-二氨基丁烷二盐酸盐 | 333-93-7 | DRE-C16584000 |
| Cadaverine dihydrochloride 尸胺二盐酸 | 1476-39-7 | DRE-C10933500 |
| Tryptamine 色胺 | 61-54-1 | DRE-C17894940 |
| Spermine tetrahydrochloride 四盐酸精胺 | 306-67-2 | DRE-C16972742 |
| Spermidine trihydrochloride 三盐酸亚精胺 | 334-50-9 | DRE-C16972738 |
| 标准品/1,7-庚二胺 标准品/1,7-庚二胺 | 646-19-5 | 71163-10mg |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈 | 75-05-8 | 168171 危化品 |
| 1-Butanol, 99.4%, ACS reagent 1-丁醇 | 71-36-3 | 984199 危化品 |
| n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷 | 110-54-3 | 208930 危化品 |
| Acetic acid, 99.9%, eluent additive for LC-MS 乙酸 | 64-19-7 | 918896 危化品 |
| Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵 | 631-61-8 | 992378 |
| D-(+)-Glucose, 99%, reference material D-(+)-葡萄糖 | 50-99-7 | 903028新 |
| Sodium bicarbonate, 99.5%, for analysis 碳酸氢钠 | 144-55-8 | 907280 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904646 危化品 |
| Trichloroacetic acid, 99%, ACS reagent 三氯乙酸 | 76-03-9 | 519758 危化品 |
| Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵 | 631-61-8 | 992378 |
第二法 分光光度法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Histamine diphosphate hydrate, 98%, a histamine H1/H2 receptor agonist 二磷酸组胺水合物 | 51-74-1 | 382196 |
| 1-Pentanol, 98%, for analysis 1-戊醇 | 71-41-0 | 931153 危化品 |
| Trichloroacetic acid, 99%, ACS reagent 三氯乙酸 | 76-03-9 | 519758 危化品 |
| Sodium carbonate, 99.5%, anhydrous 碳酸钠 | 497-19-8 | 191558 |
| Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904646 危化品 |
| 4-Nitroaniline, 99% 4-硝基苯胺 | 100-01-6 | 284588 危化品 |
四、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计)
法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.28
第一法 液相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Sodium benzoate, 99%, reference material 苯甲酸钠 | 532-32-1 | 946673 |
| Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸 | 65-85-0 | 259477 |
| Potassium sorbate, 98%, reference material 山梨酸钾 | 590-00-1 | 352220新 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵 | 1336-21-6 | 335213 危化品 |
| Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物 | 14459-95-1 | 248551 |
| Zinc acetate, 99.99% 乙酸锌 | 557-34-6 | 928202 |
| Ethanol, 99.7%, reagent grade, anhydrous 乙醇 | 64-17-5 | 983081 危化品 |
| n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷 | 110-54-3 | 208930 危化品 |
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵 | 631-61-8 | 992378 |
| Formic acid, 98%, for LC-MS 甲酸 | 64-18-6 | 942988 危化品 |
耗材
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.22μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜 | / | 954596 |
| Centrifuge tubes, 50 mL, with scale, conical bottom, sterile, 25 pcs/bag, 2 bags/case 离心管 | / | 9116438 |
第二法 气相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸 | 65-85-0 | 259477 |
| Sorbic acid, 99%, reference material 山梨酸 | 110-44-1 | 944925 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇 | 64-17-5 | 921327 危化品 |
| n-Hexane, 95%, for residue analysis, water: ≤0.01% 正己烷 | 110-54-3 | 932563 危化品 |
| Ethyl acetate, 99.9%, for residue analysis 乙酸乙酯 | 141-78-6 | 900137 危化品 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠 | 7757-82-6 | 940131 |
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