分析化学实验技术贴：一文学会酸牛乳总酸度的测定
2024-10-11 · 实验技术 · 百灵威授权转载
酸牛乳中的酸包括多种有机弱酸，其总酸度可以通过NaOH标准溶液滴定来测定。电位滴定法适用于酸牛乳这种乳浊液的滴定，因为它能够更准确地判断滴定终点。滴定酸牛乳时，所用的氢氧化钠标准溶液的浓度需以二水合草酸（H₂C₂O₄•2H₂O）作基准物质进行标定。
实验试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Oxalic acid, 99%, for synthesis, anhydrous 草酸 | 144-62-7 | 992551新 |
| Plastic beaker, 150ml, PP, clear, ml/oz double scale, ribs for easy stacking 塑料烧杯 | / | 911905 |
| Sodium hydroxide, 96%, AR flaky 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 935116 危化品 |
| Plastic beaker, 150ml, PP, clear, ml/oz double scale, ribs for easy stacking 塑料烧杯 | / | 911905 |
实验步骤
1、准备工作
清洗并标定滴定管。
2、自动电位滴定仪的标定
使用pH=4.00和pH=9.18的标准缓冲液进行标定。
3、NaOH标准溶液的标定
1)准确配制草酸标准溶液。
2)使用NaOH标准溶液对草酸进行滴定，计算NaOH的浓度。
4、酸牛乳总酸度的测定
1)手动滴定：称取酸牛乳，加入蒸馏水，搅拌后进行滴定。
2)自动滴定：设置自动滴定参数，进行滴定。
实验小贴士:
1、本实验所用仪器测定溶液的酸度，读数是否应事先进行校正？为什么？
是的，应该进行校正，因为电位滴定计的读数可能会受到温度、电极状态等因素的影响。
2、比较指示剂法和电位滴定法确定终点的优缺点。
1)指示剂法：直观，操作简单，但选择合适的指示剂较困难，且误差较大。
2)电位滴定法：更准确，不受指示剂颜色变化不明显的影响，但操作相对复杂。
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