分析化学实验技术贴：一文学会食醋总酸量的测定
2024-10-18 · 实验技术 · 百灵威授权转载
食醋的主要成分是乙酸（CH3COOH，HAc），还包括其他弱酸，如乳酸等。使用NaOH进行滴定时，乙酸和其他弱酸会被中和，从而测定出总酸量。计算结果以含量最多的乙酸来表示。反应方程式如下：
HAc+NaOH→NaAc+H2O
乙酸的酸解离常数Ka =1.8×10-5
滴定反应为强碱滴定一元弱酸，突跃范围在碱性区域，因此选择在碱性范围变色的指示剂。
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HAc+NaOH→NaAc+H2O
乙酸的酸解离常数Ka =1.8×10-5
滴定反应为强碱滴定一元弱酸，突跃范围在碱性区域，因此选择在碱性范围变色的指示剂。
实验试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Phenolphthalein, for analysis, Indicator 酚酞 | 77-09-8 | 918729 |
| Acetic acid, 99.5%, AR 乙酸 | 64-19-7 | 918109 危化品 |
| Sodium hydroxide, 96%, AR flaky 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 935116 危化品 |
实验步骤
1、NaOH溶液的标定
1) 参照实验二的相关内容进行操作。
2、食用白醋（HAc）含量的测定
1) 准确移取食用白醋10.00 mL，置于100.0 mL容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度，并摇匀。
2) 使用25.00 mL移液管分别取3份稀释后的溶液于250 mL锥形瓶中，加入酚酞指示剂2～3滴。
3) 用NaOH标准溶液滴定至溶液出现微红色，且30秒内不褪色，即为滴定终点。
4) 计算白醋中HAc的含量（g•100 mL-1）。
实验小贴士:
常用的标定NaOH标准溶液的基准物质有哪些？本实验选用的基准物质是什么？与其他基准物质相比，它有什么显著的优点？
1) 常用的标定NaOH标准溶液的基准物质包括：邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）、草酸（H2C2O4•2H2O）、苯甲酸（C6H5COOH）等。
2) 本实验选用的基准物质是邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）。
3) 邻苯二甲酸氢钾的优点包括：纯度高、不吸湿、稳定性好、摩尔质量较大（相对误差小）、不含结晶水（不需要考虑水分的失去问题）。
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